تبلیغات
از شیر مرغ تا همه چی - مطالب انواع مربا ها
 
از شیر مرغ تا همه چی
درباره وبلاگ


نام &آموزش آشپزی*نكات خانه داری*خواص میوه&عكس ها و بیوگرافی بازیگران ایرانی و خارجی،مدل لباس و آرایش

مدیر وبلاگ : ghaza20
نویسندگان
دوشنبه 10 تیر 1392 :: نویسنده : ghaza20

مواد لازم

ذغال اخته - 1.5 کیلوگرم

شکر - 3 کیلو

وانیل - یک قاشق چایخوری کوچک

ذغال اخته

طرز تهیه

شکر را با 5 تا 6 لیوان آب در ظرف لعابی مناسبی می ریزیم و می جوشانیم،بعد شربت را از صافی رد می کنیم ، ذغال اخته را تمیز می نمائیم و می شوئیم در پارچه نازکی می ریزیم و داخل شربت می اندازیم و دوباره شربت را می جوشانیم تا قوام بیاید،بعد وانیل را اضافه می کنیم و بعد از یکی دو جوش شربت را از روی آتش بر میداریم.

پارچه محتوی ذغال اخته را از شربت خارج می نمائیم و دوباره شربت را از صافی رد می کنیم،بعد از سرد شدن در شیشه می ریزیم در آن را محکم می کنیم.





نوع مطلب : انواع مربا ها، دكوراسیون،آموزش كاردستی،سفره آرایی، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
دوشنبه 6 آذر 1391 :: نویسنده : ghaza20

مربا پوست گریپ فروت

مربا پوست گریپ فروت

طرز تهیه

پوست گریپ فروت را شسته ، تمیز می کنیم . بعد یک ورقه نازک داخل پوست قسمت سفیدی آن می گیریم . فقط در حدی که داخل پوست صاف شود و زیاد نازک نگردد پوست را به شکل نوارهای بلند و باریک و یک اندازه به پهنای 2 سانتیمتر و طول تقریبا 8 سانتیمتر می بریم. سپس آن را وزن کرده ، دو برابر وزن آن شکر در نظر می گیریم . مانند مربای پوست پرتقال یا نارنج می جوشانیم تا کمی نرم شود . بعد مدت 24 ساعت در آب سرد قرار می دهیم و چندین بار آب آن را عوض می کنیم ، هر با می چشیم تا تلخی پوست کاملا گرفته شود .

گاهی ممکن است بیش از 24 ساعت وقت ببرد ، در هر حال بعد از آن که تلخی آن گرفته شد برای هر یک کیلو شکر ، دولیوان آب در ظرفی ریخته ، آن را می جوشانیم در حدی که فقط شکر حل شود . سپس آنرا از صافی رد می کنیم و شربت صاف شده را در ظرفی متناسب با مواد می ریزیم . پوست های آماده شده را داخل شربت ریخته ، روی حرارت قرار می دهیم . بعد از جوش آمدن ، حرارت را ملایم می کنیم تا شربت قوام بیاید . مقدار کمی آبلیمو یا جوهر لیمو به آن می زنیم و بعد از چند جوش مربای پوست گریپ فروت را از روی آتش بر می داریم.





نوع مطلب : انواع مربا ها، 
برچسب ها : مربا پوست گریپ فروت،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 26 مهر 1389 :: نویسنده : ghaza20

طرز تهیه انواع مربا ها و مارمالاد ها
 
مربای توت فرنگی | مربا و کمپوت

مربای انار

مربای خلال نارنج

مربای بهار نارنج | مربا و کمپوت

مربای بالنگ | مربا و کمپوت

مربای آلبالو | مربا و کمپوت

مربای پوست خربزه | مربا و کمپوت

مربای تمشک | مربا و کمپوت

مربای زرشک یك | مربا و کمپوت

مربای سیب گلاب | مربا و کمپوت

مربای هویج فرنگی | مربا و کمپوت

مربای گیلاس | مربا و کمپوت

مربای زرد آلو یك | مربا و کمپوت

مربای انجیر

مربای هلو

ریزه کاری های پخت مربا

مربای بادنجان

مربای خیار

مربای گل محمدی،

مربای تمشک و شاتوت،مربای تمشک

مربای كیوی

مارمالاد خرمالو

مربای لیمو ترش

مربای پوست پسته

مربـای سیـب

مربای انگور زرد یا سیاه بی دانه

مربای نارنج درسته

مربای به

 

 





نوع مطلب : انواع مربا ها، 
برچسب ها : مربای پوست خربزه | مربا و کمپوت، مربای كیوی، مارمالاد خرمالو، مربای لیمو ترش، مربای پوست پسته، مربـای سیـب، مربای انگور زرد یا سیاه بی دانه، مربای نارنج درسته، مربای به، مربای توت فرنگی | مربا و کمپوت،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 10 خرداد 1389 :: نویسنده : ghaza20

مربای توت فرنگی | مربا و کمپوت

مربای توت فرنگی
  مواد لازم
- توت فرنگی ریز و سفت و رسیده یك كیلوگرم
- شكر یك كیلوگرم
- وانیل یك قاشق چای‌خوری (در صورت تمایل)

طرز تهیه
رایج‌ترین روش برای درست كردن  مربای توت فرنگی به شرح زیر است:
 پس از آنكه دم توت‌فرنگی‌ها را جدا كردید و آنها را خوب شستید، توت‌فرنگی‌ها را داخل قابلمه‌ای كه بهتر است لعابی باشد بریزید، لابه‌لای آنها شكر بپاشید و حدود 8 الی 9 ساعت بگذارید تا توت‌فرنگی‌ها به اصطلاح آب بیندازند. سپس قابلمه را روی شعله زیاد اجاق گاز قرار دهید. هنگام جوشیدن، كفی روی سطح مربا ایجاد می‌شود كه بهتر است آن را یكی دوبار بگیرید. در صورتی كه مایل هستید طعم وانیل نیز در مربای شما باشد حالا هنگام اضافه كردن وانیل است. وقتی كه شربت مربا قوام آمد، قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید. برای آماده شدن مربای توت‌فرنگی، به حدود نیم‌ساعت زمان نیاز است؛ هر چه این مدت طولانی‌تر شود، مربا تیره‌رنگ‌تر می‌شود.
شربت توت فرنگی: در صورتی كه می‌خواهید از شربت مربا نیز به صورت جداگانه استفاده كنید، پیش از پخت كامل توت فرنگی‌ها، مقدار زیادی از آب آن را به داخل ظرف دیگری منتقل كنید و سپس با اضافه كردن مقدار نیم كیلوگرم شكر به توت‌فرنگی‌های داخل قابلمه، حرارت دادن را برای چند دقیقه دیگر ادامه دهید تا شربتی كه بعد از اضافه كردن شكر حاصل شده نیز قوام بیاید.
نكته: در چنین شرایطی مدت زمان نیم‌ساعته برای پخت كامل توت فرنگی باید كم شود زیرا در غیر این صورت توت فرنگی‌ها در مرحله دوم حرارت دیدن، له می‌شوند یا تغییر رنگ می‌دهند.

نوعی دیگر
برخی خانم‌ها مربای توت فرنگی را به روش دیگری طبخ می‌كنند. در  این روش پس از شست‌وشوی توت فرنگی‌ها،  مقداری شكر را در  یك لیوان آب بریزید و روی شعله اجاق بگذارید تا بجوشد. در مدت زمان جوشیدن آب و شكر، كف روی آب را بگیرید. پس از آنكه شربت غلیظ شد، پیش از قوام آمدن، توت فرنگی‌ها را به آرامی داخل شربت بریزید و بگذارید روی شعله اجاق گاز چند دقیقه بجوشند تا پخته شوند. به همین راحتی مربای شما آماده می‌شود.

مارمالاد توت فرنگی
  مواد لازم
- توت فرنگی یك كیلوگرم
- شكر نیم كیلوگرم
- ژلاتین 3 ورق

طرز تهیه
 ابتدا توت فرنگی‌ها را شسته و دم و برگ‌های آنها را جدا كنید؛ سپس با استفاده از رنده همه آنها را در كاسه‌ای رنده كنید. شكر را روی توت فرنگی رنده شده بریزید و به مدت 2 الی 3 ساعت صبر كنید.مخلوط توت فرنگی و شكر را همراه آب آن به داخل قابلمه‌ای منتقل كنید و روی شعله زیاد اجاق گاز قرار دهید تا آب آن به جوش آید. سپس حرارت را كم كنید و بگذارید تا مایه، پخته و غلیظ شود. ورق‌های ژلاتین را در كمی آب جوش حل كرده و به مایه اضافه كرده و با هم مخلوط كنید. بعد از چند جوش، مایه را از روی حرارت بردارید.





نوع مطلب : انواع مربا ها، 
برچسب ها : مربای توت فرنگی | مربا و کمپوت،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 10 خرداد 1389 :: نویسنده : ghaza20

مربای انار

این مربای خوش طعم و متنوع را حتما تهیه كنید و هنگام صرف صبحانه با نان و كره میل كنید.

مقدار تهیه: 3 تا 4 پیمانه

 

مواد لازم:

آب انار         سه و نیم پیمانه

دانه انار        یك پیمانه

شكر                                  سه پیمانه

آب لیمو                              به مقدار لازم

طرز تهیه:

1- ابتدا برای تعیین غلظت نهایی مربا، یك بشقاب را در جای خنكی مثل یخچال قرار دهید. 

2- انار را به اندازه ی یک پیمانه، دانه دانه كنید و به اندازه ی سه و نیم پیمانه، آب بقیه را بگیرید.

3- در ظرف بزرگی، آب انار و شكر را با هم تركیب كنید و روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 30 دقیقه آن ها را بجوشانید.

4- دانه‌های انار و آب لیمو را به ظرف اضافه كنید و 30 دقیقه ی دیگر آن‌ ها را بپزید.

5- برای این كه غلظت مربا را بفهمید، با استفاده از یك قاشق، یك قطره از مربا را روی ظرف سرد شده بچكانید و ظرف را سرازیر كنید، اگر به سختی روان شد، مربای شما آماده است.

6- مربا را در ظرف تمیزی بریزید. درب آن را ببندید و در جای تاریك و خنك قرار دهید.

 





نوع مطلب : انواع مربا ها، 
برچسب ها : مربای انار،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 10 خرداد 1389 :: نویسنده : ghaza20

مربای خلال نارنج

مواد لازم:

 

خلال پوست نارنج خشک  100 گرم

 

شکر     یک کیلو

 

آب‌لیمو     دو قاشق غذاخوری

مربای خلال نارنج

طرز تهیه:

- خلال نارنج ‌ها را پاک کنید و بشویید و مدت سه ساعت در آب گرم خیس کنید تا تازه و نرم شوند. در این مدت چند بار آب آن‌را عوض کنید.

- مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید.

- خلال‌ها را در آب جوش بریزید و بگذارید چند جوش بزند.

- سپس خلال‌ها را در آب‌کش بریزید و با آب سرد بشویید. این عمل را برای 4 تا 5 بار تکرار کنید تا تلخی خلال‌ها گرفته شود.

- شکر را با سه لیوان آب روی حرارت ملایم بگذارید تا جوش بیاید.

- بعد از این‌که شکر کاملا حل شد و چند جوش خورد، خلال‌ها را داخل شربت بریزید و بگذارید با حرارت ملایم  شربت قوام بیاید.

- در انتها آب‌لیمو را به مربا اضافه کنید.عد از یکی دو جوش، مربا آماده است.





نوع مطلب : انواع مربا ها، 
برچسب ها : مربای خلال نارنج،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 10 خرداد 1389 :: نویسنده : ghaza20

مربای بهار نارنج | مربا و کمپوت



مربای بهار نارنج از جمله مرباهای فصلی خوش‌عطروطعم است كه خوردن آن نه‌تنها  همراه كره یا خامه بسیار می‌چسبد
بلكه آن را می‌توانید با چای به‌عنوان عصرانه نیز میل كنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.

مواد لازم:

-گل بهار نارنج؛ یك كیلوگرم
-شكر؛ یك كیلوگرم
-آب‌لیمو ترش؛ 2قاشق سوپ‌خوری

  روش تهیه:

1 -با توجه به اینكه بهار نارنج دارای طعم و مزه تلخی است، ابتدا باید با جوشاندن پی‌در‌پی این تلخی را از بین ببرید. پس ابتدا شكوفه‌های بهار نارنج را در مقداری آب ریخته و بگذارید نیم ساعت بجوشند، سپس آنها را داخل سبدی آبكش كنید. این كار را دو تا سه بار تكرار كنید و بعد آنها را به‌مدت 24 ساعت در آب سرد خیس كنید. در این فاصله نیز آب آنها را یكی دوبار عوض كنید. به این ترتیب، دیگر تلخی بهار نارنج كاملا گرفته می‌شود.
2 - شكر را همراه 3پیمانه آب در قابلمه‌ای بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا در اثر جوشیدن، شكر در آب حل شود. سپس بهارنارنج را به محلول آب و شكر اضافه كنید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا مربا قوام آید.
نكته: اگر می‌خواهید شكوفه‌های بهارنارنج حالت‌ ترد داشته باشند، می‌توانید آنها را پیش از پختن، چند ساعت داخل آب و آهك خیس كنید، بعد از چند بار آبكشی مراحل پخت را انجام دهید.





نوع مطلب : انواع مربا ها، 
برچسب ها : مربای بهار نارنج | مربا و کمپوت،
لینک های مرتبط :


( کل صفحات : 5 )    1   2   3   4   5   
موضوعات
پیوندها
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :