تبلیغات
از شیر مرغ تا همه چی - مطالب نان ها و شیرینی
 
از شیر مرغ تا همه چی
درباره وبلاگ


نام &آموزش آشپزی*نكات خانه داری*خواص میوه&عكس ها و بیوگرافی بازیگران ایرانی و خارجی،مدل لباس و آرایش

مدیر وبلاگ : ghaza20
نویسندگان
چهارشنبه 12 تیر 1392 :: نویسنده : ghaza20

مواد لازم

آرد برنج سفید خیلی نرم - 1 کیلوگرم

روغن - نیم کیلوگرم

پودر قند نرم - 350 گرم

گلاب - 1 پیمانه (یا یک لیوان معمولی)

تخم مرغ - 2 عدد


نان برنجی

طرز تهیه

روغن و پودر قند و زرده تخم مرغ ها را مخلوط می کنیم و می زنیم تا کاملا نرم و لطیف شود ،بعد سفیده تخم مرغ ها را جداگانه آنقدر می زنیم که سفت شود و از تخم مرغ زنی نریزد، آنگاه گلاب وسفیده تخم مرغ ها را با روغن و پودرقند مخلوط می کنیم ، آرد را می ریزیم بهم می زنیم تا تمام مواد با هم مخلوط شوند ،این خمیر نسبت به سایر خمیر ها کمی شل است و بعد از چند ساعت ماندن نرمی آن به حد کافی می شود.

خمیر را در یک کیسه نایلونی می ریزیم و میگذاریم 24 ساعت بماند بعد خمیر را روی میز به قطر نیم سانتیمتر باز می کنیم (برای اینکه خمیر به چوب نورد نچسبد یک ورق نازک روغنی روی خمیر باید گذاشت) بعد با قالب مخصوص گرد خمیر را می بریم و با قالب مخصوص دیگر روی آن نقش می اندازیم و داخل سینی می چینیم و در فر با حرارت 300 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه می پزیم .

نان ها باید کمی برشته شوند و رنگ آن ها زیاد تغییر نکند بعد سینی را خارج می سازیم و بعد از سرد شدن نان ها را در ظرف می چینیم.

میشود نان برنجی را با دست بدون قالب تهیه کنیم ، در اینصورت از خمیر گلوله های کوچکی به اندازه یک فندوق بر می داریم و داخل دست گرد و پهن می کنیم و روی آنرا با شیئی استوانه شکل نقش می اندازیم و به طرق فوق طبخ می کنیم.





نوع مطلب : نان ها و شیرینی، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
جمعه 10 آذر 1391 :: نویسنده : ghaza20

اندازه ها در آشپزی

اندازه ها در آشپزی

 

یک پیمانه آب مساوی است با 200 گرم (دو دسی لیتر)

یک پیمانه شیر مساوی است با 200 گرم (دو دسی لیتر)

یک پیمانه روغن آب کرده مساوی است با 200 گرم

یک پیمانه آرد مساوی است با 125 گرم

یک پیمانه شکر مساوی است با 200 گرم

یک پیمانه برنج مساوی است با 200 گرم

یک قاشق سوپخوری آرد مساوی است با 25 گرم

یک قاشق سوپخوری شکر مساوی است با 25 گرم

یک قاشق سوپخوری روغن آب کرده مساوی است با 20 گرم

البته فابل ذکر است یک پیمانه برابر است با یک لیوان معمولی





نوع مطلب : نان ها و شیرینی، دكوراسیون،آموزش كاردستی،سفره آرایی، نكات خانه داری، 
برچسب ها : یک پیمانه شیر مساوی است با 200 گرم (دو دسی لیتر)، یک پیمانه روغن آب کرده مساوی است با 200 گرم، یک قاشق سوپخوری روغن آب کرده مساوی است با 20 گرم، یک قاشق سوپخوری شکر مساوی است با 25 گرم، یک قاشق سوپخوری آرد مساوی است با 25 گرم، یک پیمانه برنج مساوی است با 200 گرم، یک پیمانه شکر مساوی است با 200 گرم،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 6 آذر 1391 :: نویسنده : ghaza20

مواد لازم

بیسکویت قاشقی - 20 عدد

پودر بادام پوست گرفته - 125 گرم

کره - 125 گرم

خامه - 250 گرم

شکر - 100 گرم

عرق بهارنارنج - 3 تا 4 قاشق سوپخوری

پودر قند - 4 قاشق سوپخوری

مالاکوف

مالاکوف

طرز تهیه

برای تهیه شارلوت با کرم بادام یا مالاکوف به قالبی احتیاج داریم که دیواره آن از کف جدا شود. قالب متناسب با مواد را کمی چرب کرده ، بیسکویت ها را به طور ایستاده دور قالب می چینیم . چند عدد بیسکویت در کف قالب به شکل بعلاوه (+) قرار می دهیم . کره را کمی گرم می کنیم به حدی که نرم شود . شکر را در کره ریخته ، بهم میزنیم تا شکر حل شود و کره کاملا نرم و لطیف گردد .

بادام را مخلوط می نمائیم و عرق بهار نارنج را به آن اضافه کرده ، بهم می زنیم . این مایه را کنار می گذاریم . خامه را در ظرف لعابی یا فلزی می ریزیم و ظرف خامه را روی یخ قرار می دهیم ، خامه را با همزن به هم می زنیم تا کمی سفت شود . پودر قند را کم کم با خامه مخلوط می کنیم و عمل هم زدن را ادامه می دهیم تا خامه سفت شده فرم بگیرد ، به حدی که از قاشق نریزد .

3 تا 4 قاشق از خامه را کنار می گذاریم ، بقیه خامه را با مایه کره و بادام که آماده نموده ایم ، مخلوط می کنیم و آن را درداخل قالب که بیسکویت چیده ایم می ریزیم و با پشت قاشق روی آن را صاف می کنیم. قالب را یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا کرم خودش را بگیرد. بعد قالب را از یخچال بیرون می آوریم و ظرف گود متناسبی را روی دهانه قالب قرار می دهیم . دور قالب را باز می کنیم و شارلوت را با احتیاط در ظرف بر می گردانیم .

خامه ای را که کنار گذارده ایم در قیف می ریزیم و روی مالاکوف را با آن و توت فرنگی تزئین می نمائیم .

مالاکوف نوعی شارلوت با کرم بادام می باشد.





نوع مطلب : نان ها و شیرینی، 
برچسب ها : مالاکوف،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 6 آذر 1391 :: نویسنده : ghaza20

سوربه

مواد لازم

توت فرنگی رسیده - 2 کیلوگرم

شکر - 200 تا 250 گرم

آب لیمو ترش - 2 قاشق سوپخوری

خامه فرم گرفته یا بستنی وانیلی برای تزئین سوربه

سوربه

سوربه

طرز تهیه

سوربه نوعی بستنی توت فرنگی می باشد که برای درست کردن آن ابتدا دم توت فرنگی ها را گرفته آن ها را می شو ئیم و در صافی می ریزیم . بعد توت ها را با ماشین یا هر وسیله دیگر به شکل پوره له می کنیم. شکر را با پوره توت فرنگی مخلوط نموده ، آب لیمو را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا شکر کاملا حل شود . سپس آن را در ظرف مخصوص تهیه بستنی یا در یک ظرف فلزی می ریزیم و ظرف را در فریزر قرار می دهیم . بعد از کمی بسته شدن آن را هم زده دوباره در فریزر می گذاریم . دو سه بار آن را هم می زنیم تا بستنی بسته شده ، ولی یخ نزند .

بستنی را با قاشق مخصوص بستنی یا قاشق سوپخوری در بستنی خوری می ریزیم و مطابق شکل روی آن را با خامه فرم گرفته یا بستنی وانیلی تزئین می کنیم. می توان 2 تا 3 عدد توت رنگی در کنار ظرف بستنی قرار داده ، آن را زیباتر و مطلوب تر ساخت.





نوع مطلب : نان ها و شیرینی، 
برچسب ها : سوربه،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 16 مرداد 1391 :: نویسنده : ghaza20

کیک مرغ و گردو

مواد لازم :

_ سینه پخته شده مرغ 1 عدد ( پس از پختن با کارد ریز ریز کنید )

_ گردوی خرد شده نصف لیوان

_ پیازچه 3  ساقه

_زیتون شور 12 عدد (هسته را جدا و زیتون را خرد کنید)

_لیموترش نصف دانه

_ روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری

_ ماست چکیده 2 لیوان 

_ سس مایونز نصف لیوان

_فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری

_نمک به میزان لازم 

_نان تست 8 عدد

                          بقیه در ادامه مطلب



ادامه مطلب


نوع مطلب : نان ها و شیرینی، دكوراسیون،آموزش كاردستی،سفره آرایی، 
برچسب ها : کیک، مرغ، گردو، پوتین، کفش،
لینک های مرتبط :
جمعه 9 تیر 1391 :: نویسنده : ghaza20

طرز تهیه شیرینی عسلی

مواد لازم :

 

آرد :225گرم تا 250 گرم

زرده تخم مرغ پخته :دو عدد

پودرقند: 120گرم

زرده تخم مرغ :یك عدد

كره :150 گرم

وانیل :نصف قاشق چایخوری

 

مواد برای روی شیرینی :

عسل :حدودا یك دوم پیمانه

زرده تخم مرغ :یك عدد

كمی زعفران و شیر

پودر پسته ،مغز پسته وبادام خرد شده و ترافل رنگی :به میزان لازم

طرز تهیه :

 

ابتدا كره نرم شده وبه دمای محیط رسیده  و پودر قند را حدودا پنج دقیقه می زنیم تا كاملا پوك شود

زرده تخم مرغ خام و وانیل  را می افزاییم و حدوا دو دقیقه دیگر می زنیم .

زرد ه تخم مرغ پخته شده را رنده می كنیم و به ان كمی نمك می افزاییم و به خمیر شیرینی اضافه می كنیم ودو تا سه دیقه دیگر می زنیم تا كاملا مخلوط شود .

حالا همزن را كنار می گذاریم و آرد را به تدریج می افزاییم وبا قاشق به ارامی به هم می زنیم  وبه خمیر دست نمی زنیم تا دستمان چسبنده نشود وباعث اشتباه ما در میزان ارد شود .

وقتی خمیر خودش را گرفت دیگه ارد اضافه نمی كنیم و با سر انگتان خمیر را را جمع می كنیم ودر كیسه فریزر می گذاریم وبه مدت نیم ساعت انرا در یخچال استراحت می دهیم .(ممكنه مقدار كمتری ارد مصرف بشود ومقدار ارد تقریبی است )

خمیر را باز می كنیم  به ضخامت حدود پنج میلیمتر و بعد قالب میزنیم .

 

به ازای هر دونه شیرینی یك عدد شیرینی را با ماسوره ساده  وسطش را سوراخ می كنیم ..سر ماسوره كاملا در شیرینی می چرخانیم تا منفذ كاملا باز بشه وموقع پخت بسته نشه .

 

روی شیرینی های كه سوراخ داره كمی مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران و شیر می مالیم كه البته دلخواه هست .

 

شیرینی را در طبقه بالای فر به مدت پانزده دقیقه (حدودا ) ودر درجه حرارت 150 درجه سانتیگراد می پزیم تا فقط زیر آن كمی تغییر رنگ بدهد.البته فر باید قبلش یك ربع گرم شده باشه .

در نهایت شیرینی های سوراخ دار را با مقدار كمی عسل به شیرینی زیرش می چسبانیم و کاملا به هم فشار می دهیم .

 

ومجددا كمی عسل روی شیرینی می مالیم و  به دلخواه با مغز و یا ترافل رنگی تزیین می كنیم .(اگر مننفذ سوراخ بسته شده باشه می شود به آرامی با سر چاقو آن را باز می كنیم ).

بهتر است شیرینی را دو ساعت در یخچال بگذارید تا عسل خودش را بگیره .شیرینی حداقل تا دو هفته ودر ظرف در بسته ودر یخچال ماندگاری داره .





نوع مطلب : نان ها و شیرینی، 
برچسب ها : طرز تهیه شیرینی عسلی،
لینک های مرتبط :
شنبه 24 مهر 1389 :: نویسنده : ghaza20
 صدفهای لیمویی

مواد لازم

وانیل شكری 1/4  قاشق چایخوری
آرد 1 پیمانه سرخالی
بیكینگ پودر 1 قاشق چایخوری
پورد نشاسته 1/3  پیمانه
زرده تخم مرغ 2 عدد
رنده پوست لیمو 1 قاشق سوپخوری
آب لیمو 1 قاشق چایخوری
پودر قند 1/2  پیمانه
كره 1/2  پیمانه
گیلاس تعدادی
پودر قند 1/2  پیمانه
آبلیمو 1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه

فر را روی حرارت 350 درجه فرانهایت روشن نموده تا گرم شود . پودر قند و كره رابا همزن بزنید تا لطیف گردد . رزده تخم مرغ و وانیل شكری ، آبلیمو و پوست لیمو را اضافه كرده و دوباره بزنید تا كرم رنگ و كشدار شود . آرد ، نشاسته ذرت و بیكینگ پودر را به مایه اضافه كرده و با هم مخلوط كنید تا به صورت خمیر نرم درآید ماسوره شكوفه را در قیف گذاشته خمیر را داخل قیف ریخته و سپس درسینی شیرینی پزی به شكل صدفهای زیبا فرم داده وروی هركدام برشی از گیلاس را قرار دهید . شیرینی ها را در طبقه وسط فر به مدت 12 الی 15 دقیقه قرار دهید تا بپزد . سپس سینی را از فر بیرون آورده و بگذارید شیرنی 2 دققه در سینی بماند . در همین هنگام پودر قند وآبلیمو رابا هم مخلوط كنید تا بصورت لعاب رقیق در آید و تا زمانی كه هنوز شیرینیها داغ هستند ، لعاب را با قلم مو رویشان بمالید . سپس شیرینی ها را روی پنجره فلزی قرار داده تا سرد شوند و روی شیرینیها را پودر قند بپاشید . 





نوع مطلب : نان ها و شیرینی، 
برچسب ها : صدفهای لیمویی،
لینک های مرتبط :


( کل صفحات : 12 )    1   2   3   4   5   6   7   ...   
موضوعات
پیوندها
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :