تبلیغات
از شیر مرغ تا همه چی - مطالب غذاهای چینی
 
از شیر مرغ تا همه چی
درباره وبلاگ


نام &آموزش آشپزی*نكات خانه داری*خواص میوه&عكس ها و بیوگرافی بازیگران ایرانی و خارجی،مدل لباس و آرایش

مدیر وبلاگ : ghaza20
نویسندگان
چهارشنبه 8 آذر 1391 :: نویسنده : ghaza20
 اردور کرفس با سس ماست

مواد لازم

برای 6 نفر

کرفس مغزدار 3 عدد

روغن زیتون 50 گرم (دو قاشق سوپخوری)

آب مرغ 1 لیوان (یا یک عدد قرص سوپ)

ماست 1 لیوان

سرکه دو قاشق سوپخوری

تخم مرغ پخته سفت 3 تا 4 عدد

جعفری خرد کرده 1 قاشق سوپخوری

پاپریکا (فلفل قرمز) 1 قاشق مرباخوری

نمک و فلفل به قدر کافی

طرز تهیه

اردور کرفس با سس ماست

اردور کرفس با سس ماست

ساقه های سفت روی کرفس را می گیریم . یکی دو ردیف از ساقه های نازک آن را خرد می کنیم . مغز کرفس را که نرم و ترد است جدا می سازیم و از عرض به دو نیم می کنیم و می شوئیم و با کرفس های خرد شده در ظرفی می ریزیم. آب مر (یا یک قرص مرغ با یک لیوان آب) را با کمی نمک و فلفل روی کرفس ها می ریزیم. ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم . در ظرف را می بندیم تا کرفس بپزد ، ولی زیاد له نشود یعنی مغز و ساق کرفس شکل خود را از دست ندهد.

کرفس ها را از آب مرغ خارج می کنیم و آب باقیمانده را می گذاریم بجوشد تا آب آن در حدود دو قاشق شود. ساقه های خرد شده کرفس را در ظرفی مناسب می ریزیم .

روغن زیتون و سرکه را کم کم با ماست مخلوط می کنیم و دو قاشق آب مرغ و کرفس با کمی نمک و فلفل و پاپریکا و جعفری خرد شده را در ماست می ریزیم.

دو سه قاشق از این سس را برمیداریم ، بقیه را با کرفس های خرد و پخته داخل ظرف مخلوط می کنیم. مغزهای دو نیم شده کرفس را روی آن می چینیم ، کمی سس ماست باقیمانده را روی آن می دهیم . زرده های تخم مرغ را روی ساق های کرفس رنده می کنیم .این اردور مجارستانی می باشد.





نوع مطلب : غذاهای چینی، 
برچسب ها : اردور کرفس با سس ماست،
لینک های مرتبط :
چهارشنبه 8 آذر 1391 :: نویسنده : ghaza20

ماکارونی با سینه مرغ

مواد لازم

برای 4 نفر

ماکارونی - 400 گرم

سینه مرغ کوچک بدون استخوان - 4 قطعه

قارچ سیاه مخصوص چین 300 گرم (از قارچ معمولی هم می توان استفاده کرد)

سبزی های معطر نظیر گشنیز، نعناع و ترخان - 1 دسته کوچک

سیر - 2 تا 3 عدد

کره - 50 گرم

روغن زیتون یا روغن مایع - 1 استکان

نمک بقدر کافی

طرز تهیه

هر یک از قطعات مرغ را از طول به دو قسمت تقسیم می کنیم . بدین ترتیب 8 قطعه مرغ در اختیار داریم. نیمی از روغن را در تابه ریخته آن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود ولی دود نکند. کمی نمک به اطراف قطعات مرغ زده آن ها را در تابه با حرارت ملایم سرخ می کنیم تا روی آن ها زرین شده و پخته شوند.

سیر را پس از پوست کندن کوبیده کنار ظرف مرغ می ریزیم و کمی سرخ می نماییم ، در ظرف را گذاشته تابه را از روی آتش بر میداریم و کنار حرارت ملایم قرار می دهیم تا گرم بماند.

ظرف متناسب با مقدار ماکارونی را آب ریخته روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید ، ماکارونی را در آب جوشان میریزیم . نصف قاشق سوپخوری نمک و 1 تا 2 قاشق روغن مایع در ظرف ریخته می گذاریم ماکارونی آهسته بجوشد و مغز آن نرم شود . سبزی را تمیز کرده می شوئیم و کمی درشت تر خرد می نمائیم . بهتر است برگ ترخان را بدون خرد کردن استفاده نمائیم. قارچ های چینی کمی نازک است و درسته مصرف می شود ولی انواع دیگر قارچ ها را باید کمی درشت تر ورقه نمود. به هر حال قارچ ها را با نیمی از کره سرخ می کنیم. قدری نمک به آن می زنیم . ماکارونی را در صافی می ریزیم ، کمی آب نیم گرم روی آن می دهیم و می گذاریم آب آن کاملا گرفته شود .

تمام مواد را مخلوط نموده بقیه کره و روغن را داخل ظرف محتوی مواد می ریزیم و ظرف را یکی دو دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا تمام مواد با هم گرم شوند . غذا را در ظرف مناسبی کشیده سبزی ها را روی آن می پاشیم.ماکارونی با سینه مرغ یک غذای چینی می باشد.





نوع مطلب : انواع خوراک مرغ و پرنده، غذاهای چینی، انواع خوراك، 
برچسب ها : ماکارونی با سینه مرغ،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 17 خرداد 1389 :: نویسنده : ghaza20

ترشی مخلوط سبزیجات|چینی|

مواد لازم :   

كلم  100 گرم
كاهو  100 گرم
هندوانه  1 عدد
خیار  1 عدد
كلم پیچ قرمز  125 گرم
نمك  4 قاشق سوپخوری
آب  5 فنجان
زنجبیل  1 قاشق سوپخوری
فلفل سیاه  1 قاشق سوپخوری
سركه  2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه :

سبزیها را می توانید در ظرف درب داری بمدت 4 هفته در یخچال نگهداری كنید , برای نتیجه بهتر , دقت كنید كه نمك كاملا در آبجوش حل شود
كلم برگ یا كاهو را خرد كنید , هویج و خیار را بصورت خلالهای ضخیم و بلندی خرد كرده و دانه های خیار را جدا كنید , كلم بروكلی را نیز به گلهای كوچكتر خرد كنید , تمام سبزیها را بشوئید و در سبد گذاشته تا آب آنها برود , سبزیها را بشوئید و در سبد گذاشته تا آب آنها برود , سبزیها را در بطری بزرگی قرار دهید , نمك را در آبجوش حل كنید و زنجبیل , دانه فلفل سیاه , آب یرد و سركه را افزوده و بهم بزنید تا كاملا مخلوط شوند و روی سبزیها بریزید تا كاملا مخلوط شوند و روی سبزیها بریزید و دقت كنید كه آب كاملا روی سبزیها را بگیرد و بمدت 5 روز كنار بگذارید سپس سرو نمایید .





نوع مطلب : غذاهای چینی، 
برچسب ها : ترشی مخلوط سبزیجات|چینی|،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 17 خرداد 1389 :: نویسنده : ghaza20

مخلوط پفكی ماهی و گوشت|چینی|

مواد لازم :   

خمیر نان سفید  375 گرم
ماهی  2 عدد
گوشت بدون استخوان  125 گرم
پیاز سبز خرد شده  3 عدد
سس سویا  2 قاشق مرباخوری
شاه بلوط  4 عدد
تخم مرغ  1 عدد
روغن  3 قاشق سوپخوری

طرز تهیه :

این غذا را می توانید از چند ساعت قبل از سرو آن آماده كنید همچنین می توانید این مخلوط را بصورت نپخته بمدت 2 ماه در فریزر قرار دهید و یك شب قبل از استفاده در یخچال بكذارید تا یخ آن باز شود .
مرحله اول :
نیمی از خمیر را روی سطح آردی با وردنه صاف كنید و ان را بصورت دایره های 8 سانتی متری ببرید , گوشت , ماهی , پیازچه , سس سویا را در مخلوط كن ریخته تا نرم و له شوند , بلوط را نیز بیافزایید سپس یك قاشق چایخوری از این مخلوط را روی برشهای گرد خمیر قرار داده و لبه های آن را با تخم مرغ چرب كنید و آن را تا بزنید بطوریكه روی مواد بپوشاند .
مرحله دوم :
لبه های خمیر را همانند تصویر زیر بپیچید , روغن را در ماهیتابه داغ كرده و خمیر ها را در آن سرخ كنید تا طلایی شده سپس از ماهیتابه خارج كرده و روی دستمال تمیزی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود .





نوع مطلب : غذاهای چینی، 
برچسب ها : مخلوط پفكی ماهی و گوشت|چینی|،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 17 خرداد 1389 :: نویسنده : ghaza20

بال مرغ چاشنی دار سرخ شده |چینی|

مواد لازم :   

گوشت مرغ  600 گرم
عسل  0.5 فنجان
سركه  1 قاشق سوپخوری
سس گوجه فرنگی  3 قاشق سوپخوری
سس سویا  0.5 فنجان
سس میگو  3 قاشق سوپخوری
زنجبیل  2 قاشق مرباخوری

طرز تهیه :

بالهای مرغ را در آبجوش ریخته و بمدت 10 دقیقه بپزید سپس آبكش كنید . باقی مواد را در كاسه ای با هم مخلوط كرده و بالها را به آن افزوده و بهم بزنید تا كاملا مخلوط شوند و بمدت یك ساعت كنار بگذارید و گاهی آنها را بر گردانید .
بالهای آغشته به چاشنی را در سینی فر بچینید و بمدت 45 دقیقه در فر با حرارت متوسط بپزید و گاهی آنها را برگردانید تا دو طرف سرخ شوند .
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای 4 تا 6 نفر کافیست
طرز تهیه سس میگو:
شكر , روغن , فلفل , پیاز , سیر و میگوی رنده شده را با هم مخلوط كنید





نوع مطلب : غذاهای چینی، 
برچسب ها : بال مرغ چاشنی دار سرخ شده |چینی|،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 17 خرداد 1389 :: نویسنده : ghaza20

خوراك دریایی در سبد سیب زمینی |چینی|

مواد لازم :   

ماهی  500 گرم
میگو تاره  500 گرم
نخود فرنگی  250 گرم
روغن  1 فنجان
زنجبیل  2 قاشق مرباخوری
فلفل قرمز دلمه ای  1 عدد
سس چینی  2 قاشق سوپخوری
سس میگو  2 قاشق مرباخوری
سیب زمینی  200 گرم
آرد ذرت  0.25 فنجان

طرز تهیه :

سبد های سیب زمینی را می توانید آماده نموده و خنك كنید و در كاغذ فویل یا مشماع بپیچید و در جای خشكی بمدت 4 روز نگهداری كنید و هنگام سرو غذا آن را بمدت 10 دقیقه در فر با حرارت متوسط گرم كنید , برای درست كردن سبدهای سیب زمینی از سبد ها مخصوص كه تصویری كه تصویر آن در پایین صفحه نمایان است استفاده می شود كه شما می توانید از فروشگاهها تهیه كنید همچنین می توانید از دو صافی فلزی به قطرهای 9 و 7 سانتی متر استفاده كنید .
ماهی را به قطعات كوچك ببرید , میگو ها را تمیز كرده و بشوئید , سر و ته نخود فرنگی ها را ببرید , روغن را در ماهیتابه گرم كرده و فیله ماهی و زنجبیل را بمدت 2 دقیقه در آن تفت دهید , میگو , فلفل و نخود فرنگی را افزوده و بهم بزنید تا میگو ها بپزند سپس سسها را اضافه كرده و مخلوط كنید و آن را با قاشق در سبد های سیب زمینی بریزید .

طرز تهیه سبد سیب زمینی :
مرحله 1 :
سیب زمینی ها را پوست كنده و درشت رنده كنید و با آب سرد پسته و كنار بگذارید تا آب آنها برود سپس با آرد ذرت مخلوط نمایید . دو صافی را با روغن چرب كنید و حدود یك چهارم از سیب زمینی های رنده شده را كف صافی بزرگتر قرار داده و فشار دهید .
مرحله 2 :
صافی كوچكتر را روی سیب زمینی ها گذاشته و دسته های دو صافی را سفت با هم نگه دارید و در روغن داغ فراوان فرو كرده و سرخ كنید تا طلایی شوند و بهم بچسبند , این كار را با باقی سیب زمینی ها تكرار كرده و 4 سبد درست كنید و انها را در فر با حرارت متوسط گرم كنید .
طرز تهیه سس چینی:
لوبیا , پیاز و سیر پوره شده را با هم مخلوط كنید
طرز تهیه سس میگو:
شكر , روغن , فلفل , پیاز , سیر و میگوی رنده شده را با هم مخلوط كنید





نوع مطلب : غذاهای چینی، 
برچسب ها : خوراك دریایی در سبد سیب زمینی |چینی|،
لینک های مرتبط :
یکشنبه 16 خرداد 1389 :: نویسنده : ghaza20

ترشی مخلوط سبزیجات|چینی|

مواد لازم :   

كلم  100 گرم
كاهو  100 گرم
هندوانه  1 عدد
خیار  1 عدد
كلم پیچ قرمز  125 گرم
نمك  4 قاشق سوپخوری
آب  5 فنجان
زنجبیل  1 قاشق سوپخوری
فلفل سیاه  1 قاشق سوپخوری
سركه  2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه :

سبزیها را می توانید در ظرف درب داری بمدت 4 هفته در یخچال نگهداری كنید , برای نتیجه بهتر , دقت كنید كه نمك كاملا در آبجوش حل شود
كلم برگ یا كاهو را خرد كنید , هویج و خیار را بصورت خلالهای ضخیم و بلندی خرد كرده و دانه های خیار را جدا كنید , كلم بروكلی را نیز به گلهای كوچكتر خرد كنید , تمام سبزیها را بشوئید و در سبد گذاشته تا آب آنها برود , سبزیها را بشوئید و در سبد گذاشته تا آب آنها برود , سبزیها را در بطری بزرگی قرار دهید , نمك را در آبجوش حل كنید و زنجبیل , دانه فلفل سیاه , آب یرد و سركه را افزوده و بهم بزنید تا كاملا مخلوط شوند و روی سبزیها بریزید تا كاملا مخلوط شوند و روی سبزیها بریزید و دقت كنید كه آب كاملا روی سبزیها را بگیرد و بمدت 5 روز كنار بگذارید سپس سرو نمایید .





نوع مطلب : غذاهای چینی، 
برچسب ها : ترشی مخلوط سبزیجات|چینی|،
لینک های مرتبط :


( کل صفحات : 2 )    1   2   
موضوعات
پیوندها
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :