تبلیغات
از شیر مرغ تا همه چی - مطالب غذاهای ویژه ماه رمضان
 
از شیر مرغ تا همه چی
درباره وبلاگ


نام &آموزش آشپزی*نكات خانه داری*خواص میوه&عكس ها و بیوگرافی بازیگران ایرانی و خارجی،مدل لباس و آرایش

مدیر وبلاگ : ghaza20
نویسندگان
دوشنبه 16 مرداد 1391 :: نویسنده : ghaza20

ته دیگ كدو حلوایی

یك روش دیگر استفاده خوب از كدو حلوایی تهیه ته دیگ آن است این ته دیگ بسیار خوشمزه و راحت تهیه میشود كافی است كه پوست كدو راجدا کرده و به قطر یك سانتی متر ببرید و اگر دوست داشتید به شكل های مختلف در آورید و كف قابلمه روغن بریزید و كدو ها را در كف قابلمه بچینیدو برنج را پس از آبكش كردن روی آن بریزید در این تصویر من برنج را به روش كته درست كردم و بعد از اینكه برنج آبش تبخیر شد آن را روی كدو ها ریختم و گذاشتم تا دم كشید اگر میخواهید رنگ كدو حلوایی تیره تر شود قبل از اینكه برنج را بریزید كمی روی حرارت ملایم بگذارید تا كدو كمی سرخ شود و سپس برنج را اضافه كنید.

در ضمن از قابلمه نچسب استفاده كنید تا برنج را پس از پختن در دیس وارونه كنید چون این ته دیگ پس از پختن نرم میشود و موقع جدا كردن ممكن است از هم باز شود ولی با وارونه كردن هم زیباست و هم شكل آن به هم نمی خورد.

 





نوع مطلب : غذاهای ویژه ماه رمضان، 
برچسب ها : ته دیگ، كدو، حلوایی، آشپزی،
لینک های مرتبط :
یکشنبه 15 مرداد 1391 :: نویسنده : ghaza20

آموزش آشپزی* نكات خانه داری

www.ghaza20.mihanblog.com

حلوای بادام



ادامه مطلب


نوع مطلب : غذاهای ویژه ماه رمضان، 
برچسب ها : حلوا، بادام، لوز، تزئین، www.ghaza20.mihanblog.com، غذاهای ویژه ماه رمضان، انواع خوراک مرغ و پرنده(17) داستانی پند آموز (حتما بخوانید)(1) املت ها(3) غذاهای ویژه ماه رمضان(25) انواع حلوا(2) غذاهای چینی(11) انواع سوپ(36) عكس بازیگران خارجی(5) اس ام اس(18) ورزش(1) مطالب جالب و خواندنی(9) مطالب عاشقانه، عکس عاشقانه، (17) بیوگرافی بازیگران(3) جدید ترین خبرها(3) عكس های جالب(13) سینما و تلویزیون(3) طالع بینی(8) انواع ساندویچ و پیتزا(45) نان ها و شیرینی(73) عكسهای بازیگران(38) دكوراسیون، آموزش كاردستی، سفره آرایی(133) انواع خوراك(2) مدل لباس كودك(4) غذاهای سنتی ابران(9) برنامه جاوا برای موبایل(4) بازی موبایل(6) مدل لباس بافتنی زمستانی(8) انواع پیتزاها(13) انواع كباب(14) انواع مربا ها(29) انواع ترشی ها(48) دانلود برنامه كامپیوتر(13) رژیم(3) نگهداری مواد خوراکی(29) كتابهای الكترونیكی برای موبایل(13) زیبایی و سلامت(40) دانستنی های پوستی(21) مدل آرایش ابرو، مو، صورت به سبكهای مختلف(92) مدل لباس، كیف، كفش، مانتو، بلوزو...(254) غذاهای گیاهی(5) نكات خانه داری(25) خواص میوه و گیاهان سبز(106)،
لینک های مرتبط :
یکشنبه 15 مرداد 1391 :: نویسنده : ghaza20

زرشك پلو با مرغ

یك غذای مجلسی و اصیل ایرانی

برای ۶ نفر

www.ghaza20.mihanblog.com

آموزش آشپزی *نكات خانه داری

 

مواد لازم :

۱ ـ مرغ یك عدد و نیم

۲ ـ برنج چهارونیم پیمانه

۳ ـ آب برای برنج دانه بلند ۶ پیمانه و برای برنج ایرانی پنج و نیم پیمانه ( برای روش كته )

۴ ـ نمك  و زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم

۵ ـ روغن زیتون

۶ ـ زعفران دم كرده

۷ ـ زرشك یك الی یك و نیم  پیمانه

۸ ـ خلال بادام ۱ پیمانه

۹ - خلال پسته ۳ الی ۴ قاشق غذا خوری

۱۰ ـ ۳ عدد برگ بو

۱۱ ـ دارچین ۱ الی ۲ قطعه

۱۲ ـ هل ۵ دانه

۱۳ ـ زنجبیل یك قطعه

۱۴ ـ پیاز ۱  عدد درشت

۱۵ ـ كرفس ۱ ساقه كوچك

۱۶ ـ هویج ۱ عدد كوجك

۱۷ ـ سبزیجات معطر

۱۸ ـ روغن حیوانی به میزان لازم

۱۹ـ گلاب ۳ قاشق

۲۰ ـ شكر ۳ الی ۴ قاشق

طرز پختن مرغ :

برای پختن مرغ روشهای مختلفی هست بعضی به روش آب پز و بعضی پس از آبپز كردن مرغ را سرخ میكنند و یا مرغ را در فر میپزند .در هر صورت برای معطر ساختن مرغ بایستی از ادویه جات و سبزیجات استفاده نمود .چه در روش آبپز درون دیگ و یا فر ادویه ها را نكوبیده استفاده كنید تا رنگ مرغ تغییر نكند .

روش پخت مرغ درفر:

مرغ را قطعات دلخواه تقسیم كنید من در اینجا از مرغ بااندازه كوچك استفاده كرده ام ومرغ را از طول به دو نیم كردم و چون از فر استفاده كردم برای اینكه مرغ پس از پختن خشك نشود پوست آن را جدا نكردم . درون ظرف نچسب یا سینی فر و یا ظرف پیركس كمی روغن بریزید و مرغ را داخل آن بچینید .

پیاز و هویج حلقه حلقه شده و قطعات كرفس وسبزی های معطر را اطراف مرغ در ظرف بریزید ادویه جات (زنجبیل و برگ بو و هل و دارچین ) را هم اضافه كنید . نمك و زردچوبه و فلفل را در كمی آب حل كنید و اطراف مرغ را با آن آغشته كنید.

یك و نیم الی دو لیوان آب کف ظرف بریزید .

ظرف را با فویل بپوشانید .فر را روشن كنید و ظرف را در فر بگذارید به مدت یك ساعت و نیم (۵/۱ ) ساعت با درجه ۲۰۰ درجه سانتی گراد روی پنجره وسط بپزد . وجود فویل باعث جمع شدن بخار آب و حرارت زیاد درون ظرف میشود و مرغ خیلی سریع میپزد نیازی به سوراخ كردن فویل نیست چون هر چه لبه های فویل را هم در اطراف ظرف محصور كنید باز هم منافذی برای خروج بخار آب وجود دارد .  

 پس از این مدت  با كنار زدن فویل از روی مرغ با فرو بردن یك سیخ تمیز چوبی به درون مرغ از پخته شدن آن اطمینان حاصل كنید چون ممكن است مرغی را كه برای پخت انتخاب كرده اید درشت باشد و برای پخت به زمان بیشتری نیاز داشته باشد .

وقتی مرغ پخته شد با برس زعفران دم كرده روی آن بزنید و گریل را روشن كنید و سطح رویی مرغ را كمی سوخاری كنید .

طرز پخت برنج :

برای تهیه برنج من طبق معمول از روش كته كه هم خوشمزه ترو هم ارزش غذایی بیشتری دارد استفاده كردم ولی بیشتر افراد روش آبكش كردن را بكار میبرندواین روش را میپسندند .

زرشك را با شكر و روغن حیوانی یا كره روی حرارت كمی تفت دهید در حدی كه شكر آب شود تفت دادن زیاد موجب خشك شدن زرشك  میشود .

خلال بادام را در زعفران دم كرده و گلاب بخوابانید و روی ظرف برنج بگذارید تا با  حرارت آن نرم شود .

برنج كه دم كشید سه الی چهار كفگیر آنرا زعفرانی كنید و زمانی كه در دیس میكشید یك كفگیر از برنج سفید و یك كفگیر از برنج زعفرانی و بعد مخلوطی از زرشك و خلال بادام و خلال پسته بریزید و دو باره این كار را انجام دهید تا تمام مواد را در دیس بكشید و بعد مرغها را روی برنج بچینید. اگر به روش من مرغ را دو تكه كرده بودید حتماً برای برش دادن مرغ سر میز غذا قیچی یا كارد استفاده كنید تا مرغ خوب بریده شده و بد منظره نشود.

روش آب پزکردن مرغ:

افرادی که به دلایلی چون رژیم و یا بیماریهای قلبی و چربی خون بالا و...از خوردن چربی پرهیزند میتوانندمرغ را آبپزو باروش زیر تهیه کنند.

لایه زیرین ظرف را با حلقه های پیاز بپوشاندید و قطعات مرغ را روی آن بچینید ادویه هایی که در بالا نوشته بودم به همراه هویج و کرفس و سبزیجات معطردر اطراف مرغ بریزید و با آب کم مرغ را بپزید .سعی کنید این ادویه ها را همیشه در منزل داشته باشید و برای معطر شدن گوشت مرغ و سایر گوشتها علاوه برپیاز و سیر و سبزیجات معطر از این  ادویه ها هم حتماْ استفاده کنید .بعد از پخته شدن مرغ را زعفرانی کنید و با زرشک پلو در دیس بچینید. ادویه های نكوبیده را از ظرف خارج كنید و دوربیندازید .از  آب گوشت و رب و آبلیمویا آب نارنج و دارجین و یا به روشهای دیگری که دوست دارید به یک سس خوشمزه درست کنید وبا زرشک پلو میل کنید واز دستپخت خودتان لذت ببرید  .





نوع مطلب : غذاهای ویژه ماه رمضان، 
برچسب ها : زرشك پلو با مرغ، www.ghaza20.mihanblog.com، زرشك، پلو، مجلسی، آموزش پخت غذا، نكات خانه داری، غذاهای ویژه ماه مبارك رمضان، خواص میوه و گیاهان سبز، www.ghaza20.mihnablog.com،
لینک های مرتبط :
یکشنبه 15 مرداد 1391 :: نویسنده : ghaza20

لوبیا پلو

اموزش آشپزی* نكات خانه داری

www.ghaza20.mihanblog.com

مواد لازم :

ـ برنج ۳ پیمانه

ـ گوشت چرخ شده ۳۰۰ گرم

ـ لوبیا سبز پاک شده ۵/۱ پیمانه

ـ هویج ۳ عدد

ـ لیمو عمانی ۳ عدد

ـ روغن  حیوانی یا زیتون به میزان لازم

ـ زعفران دم کرده یک قاشق غذا خوری

ـ رب گوجه فرنگی ۵/۱ قاشق غذا خوری

ـنمک و زردچوبه به مقدار لازم

ـ پیاز داغ ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه :

لوبیا را کمی نمک بپزید و هویج را هم بعد از پخته شدن لوبیا به آ ن اضافه کنید هویج مدت پخت زیادی نمی خواهد . گوشت را با روغن كمی تفت دهید وبا اضافه كردن آب و نمک و زرد چوبه بپزیددر ۱۰ دقیقه آخر لیمو عمانی ها را با پوست به تکه هایی ریزخرد کنید وبا رب و کمی روغن به گوشت اضافه کنید .بعداز نرم شدن لیمو عمانی صبر کنید تا کاملا" آب گوشت تبخیر شود و آبی برایش باقی نماند

برنج را به صورت کته وزعفرانی درست کنید .همه شما طرز تهیه کته ویا آبکش را میدانید ولازم به توضیح نیست.

گوشت را با لوبیا و هویج و پیاز داغ مخلوط کنید و روی برنج یا لابه لای برنج بریزید .





نوع مطلب : غذاهای ویژه ماه رمضان، 
برچسب ها : لوبیا سبز، پلو، هویج، آشپزی، www.ghaza20.mihanblog.com، آموزش آشپزی*مكات خانه داری، غذاهای ویژه ماه رمضان،
لینک های مرتبط :
چهارشنبه 11 مرداد 1391 :: نویسنده : ghaza20

سیب زمینی تنوری

مواد لازم :

_ سیب زمینی 

_ روغن زیتون 

_ نمک و فلفل سیاه و قرمز

_ آویشن یا پیازچه

_ سیر چند حبه 


طرز تهیه : 

آیا تا به حال سیب زمینی تنوری در ماهیتابه رژیمی درست کردید . بد نیست این روش را امتحان کنید و به عنوان یک شام سبک با خانواده نوش جان کنید . 

سیب زمینی را خوب شسته و با دستمال خشک کنید .به روشی که در تصویر میبینید برشهایی در آن ایجاد کنید طوری که سیب زمینی یکپارچگی خود را از دست ندهد .بعد با برس  به سطج و لا بلای سیب زمینی روغن زینون بزنید و سیر خرد شده و آویشن و سایر موادی را روی سیب زمینی بریزید اگر سیرها را در بین لایه ها فرو کنید با فاصله ای که در بین لایه ها ایجاد میکند از چسبیدن لایه های سیب زمینی به یکدیگر جلو گیری کرده و به  سریعتر پختن سیب زمینی نیز کمک میکند . سیب زمینی هارا در ماهی تابه رژیمی بچینید و درب آنرا بسته و روی شعله کم بگذارید. ظرف30 الی 40 دقیقه سیب زمینی پخته و سیر کاملاً نرم شده و آماده است


با اضافه کردن سس کچاپ سیب زمینی را مزه دار کنید     





نوع مطلب : غذاهای ویژه ماه رمضان، 
برچسب ها : گوجه فرنگی، کوکو سبزی در نان تست، کوکوی مرغ، کوکوی شبت باقلا، كوكو پیازچه، کوکوی گل کلم، كوكوی كلم بروكلی، کوکو پاغازه، کوکو شبت بافلا درنان تست، کوکو سیب زمینی، كوكو لوبیا سبز و هویج، کوکو با سیب زمینی خام، کلانه، کسمک، کلمپه، کلم پلو، کیک مرغ و گردو، کیک اسفنجی، كیك ماستی، کیک گردویی، كیك كاكائویی، كیك ساده، كیك پنیر و گردو، کیک ریواس، کسترد، کنگر ماست، کاچی، گل کوکب، گراتن بادمجان وگوشت، گراتن کدو و هویج، گردوی عسلی، گوش فیل، لوبیا چشم بلبلی پلو، لوبیا پلو، لبو پلو، لواشک کیوی، لواشک آلو، لواشك خرمالو، مینی پیتزا، ماست میوه ای، ماست و خیار، ماست و خیار با تزئین، ماست و ونوشک، ماست و لبو 1، ماست و لبو2، ماست موسیر و لبو، ماست و لبو 3، میلک شیک توت فرنگی، مرغ قالبی، ماهی سرخ شده، ماهی قزل آلای آب پز، ماهی کباب سفری، ماهی کیلکای آبپز، ماست، ماکارونی با پنیر پیتزا، مارمالاد هلو و انبه، مربای آلبالو، مربای به، مربای بالنگ، مربای هویج زنجبیلی، مربای كامكوات، مربای کدو حلوایی، نوشیدنی شیر و انجیرخشك، نان كماج خرمایی، نان شیرینی پفکی گردویی، نان شیرینی پفكی كنجدی، نان مخصوص صبحانه، نان برنجی، نان نارگیلی، نیمرو، ناگت مرغ، نان برنجی مخصوص عید نوروز، نخود فرنگی پلو، ونوشک پلو، هویج پلو، هفت سین، هلو کباب،
لینک های مرتبط :
چهارشنبه 11 مرداد 1391 :: نویسنده : ghaza20

هویج پلو

مواد لازم :

ـ برنج ۲ پیمانه

ـ مرغ ۴۰۰ گرم

ـ هویج ۳ عدد درشت

ـ خلال پسته ۲ قاشق غذا خوری

ـ آبلیمو ۴ الی ۵ قاشق غذا خوری

ـ شکر ۱ استکان

ـ روغن به میزان لازم

ـ نمک به میزان لازم

ـ زعفران دمکرده ۲ قاشق غذا خوری

ـ پیاز سرخ شده به میزان لازم

طرز تهیه :

مرغ را با نمک و پیاز بپزید وقتی پخته شد آنرا از هم باز و زعفرانی کنید.

هویج را خلال کنید وبا آب بپزید وقتی پخته شد شکر و آبلیمو به آن اضافه کنید وصبر کنید . تا سس ( آبلیمو و شکر ) آن غلیظ شود و به اندازه یک استکان کوچک که از سس باقی بماند و بعد حرارت را خاموش کنید.

بزنج را به صورت کته یا آبکش بپزید .

مرغ و هویج و خلال پسته و پیاز سزخ شده را با هم مخلوط و روی برنج بکشید .





نوع مطلب : غذاهای ویژه ماه رمضان، 
برچسب ها : لانه، کسمک، کلمپه، کلم پلو، کیک مرغ و گردو، کیک اسفنجی، كیك ماستی، کیک گردویی، كیك كاكائویی، كیك ساده، كیك پنیر و گردو، کیک ریواس، کسترد، کنگر ماست، کاچی، گل کوکب، گراتن بادمجان وگوشت، گراتن کدو و هویج، گردوی عسلی، گوش فیل، لوبیا چشم بلبلی پلو، لوبیا پلو، لبو پلو، لواشک کیوی، لواشک آلو، لواشك خرمالو، مینی پیتزا، ماست میوه ای، ماست و خیار، ماست و خیار با تزئین، ماست و ونوشک، ماست و لبو 1، ماست و لبو2، ماست موسیر و لبو، ماست و لبو 3، میلک شیک توت فرنگی، مرغ قالبی، ماهی سرخ شده، ماهی قزل آلای آب پز، ماهی کباب سفری، ماهی کیلکای آبپز، ماست، ماکارونی با پنیر پیتزا، مارمالاد هلو و انبه، مربای آلبالو، مربای به، مربای بالنگ، مربای هویج زنجبیلی، مربای كامكوات، مربای کدو حلوایی، نوشیدنی شیر و انجیرخشك، نان كماج خرمایی، نان شیرینی پفکی گردویی، نان شیرینی پفكی كنجدی، نان مخصوص صبحانه، نان برنجی، نان نارگیلی، نیمرو، ناگت مرغ، نان،
لینک های مرتبط :
چهارشنبه 11 مرداد 1391 :: نویسنده : ghaza20

آش عباسعلی

مواد لازم

_ نخود نصف پیمانه

_لوبیا چیتی نصف پیمانه

_ لوبیا سفید نصف پیمانه

_ گندم پوست کنده 1/5 پیمانه

_برنج نصف پیمانه 

_عدس نصف پیمانه 

_گوشت دنده گوسفندی 300 گرم

_ پیاز 5 عدد درشت برای پیازداغ

_ سیر 10 حبه برای سیر داغ

_ نمک و زردچوبه به میزان لازم 

_ فلفل سیاه و قرمز به اندازه کافی

_ روغن حیوانی 

_ نعناع خشک برای نعناع داغ


 طرز تهیه: 

آش عباسعلی یکی از آش های معروف و سنتی کرمانشاه است . این آش در ماه مبارک رمضان به عنوان افطاری پر طرفدار بوده  و از محبوبیت خاصی بر خوردار است 

 این آش ترکیبی از غلات و حبوبات و گوشت میباشد . حبوبات را یکی دو روز قبل خیسانده و چند بار آب آنرا عوض کرده و باهم بپزید .حبوبات بعد از پخته شدن بایستی به راحتی با فشار دو انگشت له شود و سفت نباشد . برنج را هم خیسانده و کنار بگذارید. گوشت و گندم را جدا از هم پخته  و در اواسط پخت برنج را به گندم اضافه کرده تا با هم بپزند، گوشت را ریش ریش کرده وبا  تمامی مواد پخته شده روی شعله گذاشته و نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کرده و بگذارید تا آش جا بیفتد .طوری که دانه های گندم و برنج تقریباً در آن نا مشخص شود و هر چند وقت یک بار هم بزنید تا ته نگیرد این آش به واسطه داشتن گوشت کشدار شده و هر چقدر مزه تند داشته باشد خوشمزه تر است . مقدار کمی از پیاز داغ را برای تزئین نگه دارید و بقیه را برای خوشمزه تر شدن به آش اضافه کنید چند جوش که زد و با پیازداغ مزه دارتر شد شعله را خاموش کرده و روغن حیوانی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .هر چقدر روغن حیوانی و پیاز داغ بیشتر باشد خوشمزه تر و بهتر میشود ولی چون بعضی از افراد محدودیت خوردن روغن حیوانی دارند میزان آنرا کمتر یا از روغن زیتون استفاده کنند با کشیدن  آش در ظرف و تزئین توسط پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ سفره افطاری را رنگین کنید . 





نوع مطلب : غذاهای ویژه ماه رمضان، انواع سوپ، 
برچسب ها : آلبالو پلو، اسموتی موز و شاه توت، استانبولی پلوی قالبی، استانبولی پلو، املت فلفل، املت نخودفرنگی، استیک جگر، آش جو، آش شله قلمکار، آش شله قلمکار 2، آش رشته، آش عدس، آش دندان، آش عباسعلی، آش دوغ، آبگوشت مرغ، آبگوشت آلوچه، آبگوشت غوره وگوجه، آبگوشت رب ونعناع داغ، آبگوشت باغی، آبگوشت کشک، آبگوشت كلم قمری، آب هندوانه با طعم لیمو، بلدرچین در فر، بامیه، بنیه میگو، بژی، باقلا پلو، باقلوا، بیف استروگانف، بادمجان حلقه و گوشت چرخ كرده، بادمجان شکم پر، بورانی پاغازه، برانی اسفناج، پای چوپان، پاستا با مرغ، پاستا با قارچ و ماهی تن، پیراشکی با گوشت چرخ کرده، پنكیك، پاولووای شلیل و موز، پودینگ، پوره سیب زمینی، پلو یونانی، پلوی کدو حلوایی، پلوی جوانه ماش، پلوی كلم قمری، پلوی چغاله بادام، پنیر1، پنیرخانگی 2، پنیر و طالبی، پیتزای مرغ، پیتزای سوسیس، تارت توت فرنگی، تغذیه نوزادان، توپ تربچه، ترشی ونوشک، ترشی شپله، ترشی زو، ترشی لبو، ترشی مخلوط، تخم مرغ رنگی،
لینک های مرتبط :


( کل صفحات : 5 )    1   2   3   4   5   
موضوعات
پیوندها
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :