تبلیغات
از شیر مرغ تا همه چی - مطالب انواع خوراک مرغ و پرنده
 
از شیر مرغ تا همه چی
درباره وبلاگ


نام &آموزش آشپزی*نكات خانه داری*خواص میوه&عكس ها و بیوگرافی بازیگران ایرانی و خارجی،مدل لباس و آرایش

مدیر وبلاگ : ghaza20
نویسندگان
جمعه 11 مرداد 1392 :: نویسنده : ghaza20

مواد لازم

برای 6 نفر

کرپ آماده شده - 18 ورق

خامه - 200 گرم

مغز گردو تازه پوست گرفته - 150 گرم (ممکن است روز قبل گردوی خشک را در آب سرد خیس کرده پوست بکنیم)

پودر قند - 2 قاشق سوپخوری (50 گرم)

شربت غلیظ کارامل - 1 فنجان

کرپ با خامه و مغز گردو

کرپ با خامه و مغز گردو

طرز تهیه

5 عدد تخم مرغ را خوب مخلوط می کنیم. یک لیوان آرد و یک لیوان شیر را با یک قاشق چایخوری وانیل در داخل تخم مرغ می ریزیم،هم می زنیم . اگر مایه کاملا صاف نشد ، از صافی رد می کنیم .

تابه کوچک تفلون را کمی چرب می نمائیم ، روی حرارت ملایم قرار می دهیم . دو تا سه قاشق سوپخوری از مایه را وسط تابه می ریزیم . تابه را آهسته می غلطانیم تا سطح تابه از مایه کاملا پوشیده شود. دوباره یک لحظه تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کرپ کمی برشته شود.

بعد کرپ را در سینی برمی گردانیم و به همین ترتیب تمام کرپها را آماده می کنیم. باید توجه داشت کرپ ها در نهایت ظرافت تهیه شود و برای این منظور از مایه به حدی در تابه ریخته شود که کرپ کلفت و ضخیم نشود. بعد خامه را در ظرف کوچکی می ریزیم و ظرف را روی یخ قرار می دهیم.

با همزن برقی خامه را می زنیم تا سفت شده ، فرم بگیرد. نصف قاشق چایخوری وانیل و پودر قند را با خامه مخلوط می کنیم و گردو را اضافه کرده ، هم می زنیم و لای هر کرپ که کاملا سرد شده است ، مقداری از این مواد می ریزیم و کرپ را تا می زنیم در ظرف می چینیم و روی آن شربت کارامل می دهیم.

طرز تهیه شربت کارامل

در ظرف کوچکی یک لیوان شکر را با کمی آب به حدی که فقط شکر مرطوب شود مخلوط می کنیم. ظرف را روی حرارت تند قرار می دهیم ، گاهی آهسته هم می زنیم تا ذرات شکر کاملا حل شده و شربت به تدریج طلا ئی شود.

وقتی شکر رنگ طلایی یکنواخت را پیدا کرد ، با احتیاط نصف لیوان آب جوش در آن می ریزیم ، می گذاریم شربت بجوشد و ذرات شکر کارامل شده کاملا حل شود و شربت غلیظ گردد. بعد ظرف را از روی آتش برمی داریم ، سرد که شد باید شربت کاملا غلیظ باشد.

نکته حساس در شربت به موقع آب ریختن در آن است که نباید زیاد پر رنگ و قهوه ای و یا زرد و کم رنگ باشد که شکرک بزند.





نوع مطلب : انواع خوراک مرغ و پرنده، داستانی پند آموز (حتما بخوانید)، داستانی پند آموز (حتما بخوانید)، داستانی پند آموز (حتما بخوانید)، داستانی پند آموز (حتما بخوانید)، داستانی پند آموز (حتما بخوانید)، داستانی پند آموز (حتما بخوانید)، داستانی پند آموز (حتما بخوانید)، داستانی پند آموز (حتما بخوانید)، داستانی پند آموز (حتما بخوانید)، داستانی پند آموز (حتما بخوانید)، داستانی پند آموز (حتما بخوانید)، داستانی پند آموز (حتما بخوانید)، داستانی پند آموز (حتما بخوانید)، داستانی پند آموز (حتما بخوانید)، داستانی پند آموز (حتما بخوانید)، داستانی پند آموز (حتما بخوانید)، داستانی پند آموز (حتما بخوانید)، داستانی پند آموز (حتما بخوانید)، داستانی پند آموز (حتما بخوانید)، داستانی پند آموز (حتما بخوانید)، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
چهارشنبه 8 آذر 1391 :: نویسنده : ghaza20

ماکارونی با سینه مرغ

مواد لازم

برای 4 نفر

ماکارونی - 400 گرم

سینه مرغ کوچک بدون استخوان - 4 قطعه

قارچ سیاه مخصوص چین 300 گرم (از قارچ معمولی هم می توان استفاده کرد)

سبزی های معطر نظیر گشنیز، نعناع و ترخان - 1 دسته کوچک

سیر - 2 تا 3 عدد

کره - 50 گرم

روغن زیتون یا روغن مایع - 1 استکان

نمک بقدر کافی

طرز تهیه

هر یک از قطعات مرغ را از طول به دو قسمت تقسیم می کنیم . بدین ترتیب 8 قطعه مرغ در اختیار داریم. نیمی از روغن را در تابه ریخته آن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود ولی دود نکند. کمی نمک به اطراف قطعات مرغ زده آن ها را در تابه با حرارت ملایم سرخ می کنیم تا روی آن ها زرین شده و پخته شوند.

سیر را پس از پوست کندن کوبیده کنار ظرف مرغ می ریزیم و کمی سرخ می نماییم ، در ظرف را گذاشته تابه را از روی آتش بر میداریم و کنار حرارت ملایم قرار می دهیم تا گرم بماند.

ظرف متناسب با مقدار ماکارونی را آب ریخته روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید ، ماکارونی را در آب جوشان میریزیم . نصف قاشق سوپخوری نمک و 1 تا 2 قاشق روغن مایع در ظرف ریخته می گذاریم ماکارونی آهسته بجوشد و مغز آن نرم شود . سبزی را تمیز کرده می شوئیم و کمی درشت تر خرد می نمائیم . بهتر است برگ ترخان را بدون خرد کردن استفاده نمائیم. قارچ های چینی کمی نازک است و درسته مصرف می شود ولی انواع دیگر قارچ ها را باید کمی درشت تر ورقه نمود. به هر حال قارچ ها را با نیمی از کره سرخ می کنیم. قدری نمک به آن می زنیم . ماکارونی را در صافی می ریزیم ، کمی آب نیم گرم روی آن می دهیم و می گذاریم آب آن کاملا گرفته شود .

تمام مواد را مخلوط نموده بقیه کره و روغن را داخل ظرف محتوی مواد می ریزیم و ظرف را یکی دو دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا تمام مواد با هم گرم شوند . غذا را در ظرف مناسبی کشیده سبزی ها را روی آن می پاشیم.ماکارونی با سینه مرغ یک غذای چینی می باشد.





نوع مطلب : انواع خوراک مرغ و پرنده، غذاهای چینی، انواع خوراك، 
برچسب ها : ماکارونی با سینه مرغ،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 8 آبان 1391 :: نویسنده : ghaza20

ماکارونی با سینه مرغ

مواد لازم

برای 4 نفر

ماکارونی - 400 گرم

سینه مرغ کوچک بدون استخوان - 4 قطعه

قارچ سیاه مخصوص چین 300 گرم (از قارچ معمولی هم می توان استفاده کرد)

سبزی های معطر نظیر گشنیز، نعناع و ترخان - 1 دسته کوچک

سیر - 2 تا 3 عدد

کره - 50 گرم

روغن زیتون یا روغن مایع - 1 استکان

نمک بقدر کافی

طرز تهیه

هر یک از قطعات مرغ را از طول به دو قسمت تقسیم می کنیم . بدین ترتیب 8 قطعه مرغ در اختیار داریم. نیمی از روغن را در تابه ریخته آن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود ولی دود نکند. کمی نمک به اطراف قطعات مرغ زده آن ها را در تابه با حرارت ملایم سرخ می کنیم تا روی آن ها زرین شده و پخته شوند.

سیر را پس از پوست کندن کوبیده کنار ظرف مرغ می ریزیم و کمی سرخ می نماییم ، در ظرف را گذاشته تابه را از روی آتش بر میداریم و کنار حرارت ملایم قرار می دهیم تا گرم بماند.

ظرف متناسب با مقدار ماکارونی را آب ریخته روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید ، ماکارونی را در آب جوشان میریزیم . نصف قاشق سوپخوری نمک و 1 تا 2 قاشق روغن مایع در ظرف ریخته می گذاریم ماکارونی آهسته بجوشد و مغز آن نرم شود . سبزی را تمیز کرده می شوئیم و کمی درشت تر خرد می نمائیم . بهتر است برگ ترخان را بدون خرد کردن استفاده نمائیم. قارچ های چینی کمی نازک است و درسته مصرف می شود ولی انواع دیگر قارچ ها را باید کمی درشت تر ورقه نمود. به هر حال قارچ ها را با نیمی از کره سرخ می کنیم. قدری نمک به آن می زنیم . ماکارونی را در صافی می ریزیم ، کمی آب نیم گرم روی آن می دهیم و می گذاریم آب آن کاملا گرفته شود .

تمام مواد را مخلوط نموده بقیه کره و روغن را داخل ظرف محتوی مواد می ریزیم و ظرف را یکی دو دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا تمام مواد با هم گرم شوند . غذا را در ظرف مناسبی کشیده سبزی ها را روی آن می پاشیم.ماکارونی با سینه مرغ یک غذای چینی می باشد.





نوع مطلب : انواع خوراک مرغ و پرنده، 
برچسب ها : ماکارونی با سینه مرغ، هر یک از قطعات مرغ را از طول به دو قسمت تقسیم می کنیم . بدین ترتیب 8 قطعه مرغ در اختیار داریم. نیمی از روغن را در تابه ریخته آن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود ولی دود نکند. کمی نمک به اطراف قطعات مرغ زده آن ها را در تابه با حرارت ملایم سرخ می کنیم تا روی آن ها زرین شده و پخته شوند.،
لینک های مرتبط :
چهارشنبه 11 مرداد 1391 :: نویسنده : ghaza20

آموزش آشپزی برای كدبانوها

 

www.ghaza20.mihanblog.com





نوع مطلب : انواع خوراک مرغ و پرنده، داستانی پند آموز (حتما بخوانید)، املت ها، املت ها، املت ها، املت ها، املت ها، املت ها، املت ها، املت ها، املت ها، املت ها، املت ها، املت ها، املت ها، املت ها، املت ها، املت ها، املت ها، املت ها، املت ها، املت ها، املت ها، انواع حلوا، انواع حلوا، انواع حلوا، انواع حلوا، انواع حلوا، انواع حلوا، انواع حلوا، انواع حلوا، انواع حلوا، انواع حلوا، اس ام اس، اس ام اس، اس ام اس، اس ام اس، اس ام اس، طالع بینی، طالع بینی، طالع بینی، رژیم، 
برچسب ها : :شنسل شتر مرغ ران مرغ سوخاری با سس ماست کتف کنجد دار رولت مرغ با سبزیجات مـرغ با گـردو مرغ بریانی خوراک مرغ شیرین چیکن فینگر تارت بوقلمون مسمبا مرغ مرغ نمکی مرغ شکم پر با دانه های انار مرغ آنـانـاسی فیله مرغ برشته، www.ghaza20.mihanblog.com، آموزش آشپزی، نكات خانه داری، خواص میوه و گیاهان سبز، عكس ها و بیوگرافی بازیگران ایرانی و، خارجی، مدل لباس و آرایش كیك، دسر، سالاد، بستنی، غذا، سوپ، غذای كودك، ترشی و...،
لینک های مرتبط :
چهارشنبه 11 مرداد 1391 :: نویسنده : ghaza20
دوشنبه 9 خرداد 1390 :: نویسنده : ghaza20

ران مرغ سوخاری با سس ماست

مواد لازم

ران مرغ به تعداد نفرات
فلفل دلمه‌ای رنگی خردشده از هر كدام یك‌عدد
آرد سفید و آردسوخاری به میزان لازم
تخم‌مرغ سه عدد
پیاز رنده‌شده یك عدد
آبلیمو دو قاشق سوپخوری
نمك و فلفل به میزان لازم


مواد لازم برای سس ماست

ماست چكیده 250 گرم

خامه 50 گرم

آبلیمو یك قاشق غذاخوری

ساقه پیازچه خردشده دو عدد

نمك و  فلفل به میزان لازم

 

ران مرغ سوخاری با سس ماست

طرز تهیه

ران مرغ‌ را نیم ساعت در فریزر قرار داده تا كمی سفت شود، بعد در سطح آنها چند برش زده و به مدت یك‌ساعت با پیاز رنده شده و آبلیمو و فلفل می‌خوابانیم، پس از یك ساعت آنها را از داخل مواد درآورده و در آرد سفید غلت دهید، آن‌گاه آن را داخل تخم‌مرغی كه آن را زده‌ایم ( در صورت تمایل می‌توانید یك قاشق شیر هم به تخم‌مرغ اضافه كنید) قرار می‌دهیم سپس در آرد سوخاری غلت داده آن‌گاه در روغن سرخ می‌كنیم. برای تهیه سس، ماست چكیده را با خامه، آبلیمو، نمك، فلفل و پیازچه مخلوط كرده. آن را در كنار مرغ با هم سرو می‌كنیم.





نوع مطلب : انواع خوراک مرغ و پرنده، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
یکشنبه 8 خرداد 1390 :: نویسنده : ghaza20

شنسل شتر مرغ

مواد لازم

گوشت فیله شترمرغ 150 گرم
پودرسوخاری نصف پیمانه
آردگندم نصف پیمانه
تخم‌مرغ یك عدد
زعفران آب‌كرده دو قاشق غذاخوری
نمك، فلفل، پودر سیر و روغن برای سرخ‌كردن به میزان لازم

 

شنسل شتر مرغ

طرز تهیه

گوشت ورقه شده را بین دو كیسه فریزر گذاشته و با بیفتك كوب‌ می‌كوبیم تا نازك شود، آن‌گاه نمك، فلفل و پودر سیر را مخلوط كرده و به دو طرف گوشت می‌پاشیم. سپس زعفران آب كرده را با تخم‌مرغ مخلوط می‌كنیم. آن‌گاه گوشت را در آرد گندم خوابانده بعد در تخم‌مرغ زده شده قرار می‌دهیم. در آخر در پودر سوخاری می‌خوابانیم و با حرارت ملایم در روغن سرخ می‌كنیم.





نوع مطلب : انواع خوراک مرغ و پرنده، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :


( کل صفحات : 3 )    1   2   3   
موضوعات
پیوندها
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :