از شیر مرغ تا همه چی
درباره وبلاگ


نام &آموزش آشپزی*نكات خانه داری*خواص میوه&عكس ها و بیوگرافی بازیگران ایرانی و خارجی،مدل لباس و آرایش

مدیر وبلاگ : ghaza20
نویسندگان
یکشنبه 15 مرداد 1391 :: نویسنده : ghaza20

زرشك پلو با مرغ

یك غذای مجلسی و اصیل ایرانی

برای ۶ نفر

www.ghaza20.mihanblog.com

آموزش آشپزی *نكات خانه داری

 

مواد لازم :

۱ ـ مرغ یك عدد و نیم

۲ ـ برنج چهارونیم پیمانه

۳ ـ آب برای برنج دانه بلند ۶ پیمانه و برای برنج ایرانی پنج و نیم پیمانه ( برای روش كته )

۴ ـ نمك  و زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم

۵ ـ روغن زیتون

۶ ـ زعفران دم كرده

۷ ـ زرشك یك الی یك و نیم  پیمانه

۸ ـ خلال بادام ۱ پیمانه

۹ - خلال پسته ۳ الی ۴ قاشق غذا خوری

۱۰ ـ ۳ عدد برگ بو

۱۱ ـ دارچین ۱ الی ۲ قطعه

۱۲ ـ هل ۵ دانه

۱۳ ـ زنجبیل یك قطعه

۱۴ ـ پیاز ۱  عدد درشت

۱۵ ـ كرفس ۱ ساقه كوچك

۱۶ ـ هویج ۱ عدد كوجك

۱۷ ـ سبزیجات معطر

۱۸ ـ روغن حیوانی به میزان لازم

۱۹ـ گلاب ۳ قاشق

۲۰ ـ شكر ۳ الی ۴ قاشق

طرز پختن مرغ :

برای پختن مرغ روشهای مختلفی هست بعضی به روش آب پز و بعضی پس از آبپز كردن مرغ را سرخ میكنند و یا مرغ را در فر میپزند .در هر صورت برای معطر ساختن مرغ بایستی از ادویه جات و سبزیجات استفاده نمود .چه در روش آبپز درون دیگ و یا فر ادویه ها را نكوبیده استفاده كنید تا رنگ مرغ تغییر نكند .

روش پخت مرغ درفر:

مرغ را قطعات دلخواه تقسیم كنید من در اینجا از مرغ بااندازه كوچك استفاده كرده ام ومرغ را از طول به دو نیم كردم و چون از فر استفاده كردم برای اینكه مرغ پس از پختن خشك نشود پوست آن را جدا نكردم . درون ظرف نچسب یا سینی فر و یا ظرف پیركس كمی روغن بریزید و مرغ را داخل آن بچینید .

پیاز و هویج حلقه حلقه شده و قطعات كرفس وسبزی های معطر را اطراف مرغ در ظرف بریزید ادویه جات (زنجبیل و برگ بو و هل و دارچین ) را هم اضافه كنید . نمك و زردچوبه و فلفل را در كمی آب حل كنید و اطراف مرغ را با آن آغشته كنید.

یك و نیم الی دو لیوان آب کف ظرف بریزید .

ظرف را با فویل بپوشانید .فر را روشن كنید و ظرف را در فر بگذارید به مدت یك ساعت و نیم (۵/۱ ) ساعت با درجه ۲۰۰ درجه سانتی گراد روی پنجره وسط بپزد . وجود فویل باعث جمع شدن بخار آب و حرارت زیاد درون ظرف میشود و مرغ خیلی سریع میپزد نیازی به سوراخ كردن فویل نیست چون هر چه لبه های فویل را هم در اطراف ظرف محصور كنید باز هم منافذی برای خروج بخار آب وجود دارد .  

 پس از این مدت  با كنار زدن فویل از روی مرغ با فرو بردن یك سیخ تمیز چوبی به درون مرغ از پخته شدن آن اطمینان حاصل كنید چون ممكن است مرغی را كه برای پخت انتخاب كرده اید درشت باشد و برای پخت به زمان بیشتری نیاز داشته باشد .

وقتی مرغ پخته شد با برس زعفران دم كرده روی آن بزنید و گریل را روشن كنید و سطح رویی مرغ را كمی سوخاری كنید .

طرز پخت برنج :

برای تهیه برنج من طبق معمول از روش كته كه هم خوشمزه ترو هم ارزش غذایی بیشتری دارد استفاده كردم ولی بیشتر افراد روش آبكش كردن را بكار میبرندواین روش را میپسندند .

زرشك را با شكر و روغن حیوانی یا كره روی حرارت كمی تفت دهید در حدی كه شكر آب شود تفت دادن زیاد موجب خشك شدن زرشك  میشود .

خلال بادام را در زعفران دم كرده و گلاب بخوابانید و روی ظرف برنج بگذارید تا با  حرارت آن نرم شود .

برنج كه دم كشید سه الی چهار كفگیر آنرا زعفرانی كنید و زمانی كه در دیس میكشید یك كفگیر از برنج سفید و یك كفگیر از برنج زعفرانی و بعد مخلوطی از زرشك و خلال بادام و خلال پسته بریزید و دو باره این كار را انجام دهید تا تمام مواد را در دیس بكشید و بعد مرغها را روی برنج بچینید. اگر به روش من مرغ را دو تكه كرده بودید حتماً برای برش دادن مرغ سر میز غذا قیچی یا كارد استفاده كنید تا مرغ خوب بریده شده و بد منظره نشود.

روش آب پزکردن مرغ:

افرادی که به دلایلی چون رژیم و یا بیماریهای قلبی و چربی خون بالا و...از خوردن چربی پرهیزند میتوانندمرغ را آبپزو باروش زیر تهیه کنند.

لایه زیرین ظرف را با حلقه های پیاز بپوشاندید و قطعات مرغ را روی آن بچینید ادویه هایی که در بالا نوشته بودم به همراه هویج و کرفس و سبزیجات معطردر اطراف مرغ بریزید و با آب کم مرغ را بپزید .سعی کنید این ادویه ها را همیشه در منزل داشته باشید و برای معطر شدن گوشت مرغ و سایر گوشتها علاوه برپیاز و سیر و سبزیجات معطر از این  ادویه ها هم حتماْ استفاده کنید .بعد از پخته شدن مرغ را زعفرانی کنید و با زرشک پلو در دیس بچینید. ادویه های نكوبیده را از ظرف خارج كنید و دوربیندازید .از  آب گوشت و رب و آبلیمویا آب نارنج و دارجین و یا به روشهای دیگری که دوست دارید به یک سس خوشمزه درست کنید وبا زرشک پلو میل کنید واز دستپخت خودتان لذت ببرید  .





نوع مطلب : غذاهای ویژه ماه رمضان، 
برچسب ها : زرشك پلو با مرغ، www.ghaza20.mihanblog.com، زرشك، پلو، مجلسی، آموزش پخت غذا، نكات خانه داری، غذاهای ویژه ماه مبارك رمضان، خواص میوه و گیاهان سبز، www.ghaza20.mihnablog.com،
لینک های مرتبط :
سه شنبه 17 فروردین 1389 :: نویسنده : ghaza20




نوع مطلب : مدل لباس ،كیف،كفش ،مانتو ،بلوزو...، 
برچسب ها : جدیدترین مدل های لباس های مهمانی و شب بسیار شیک و جذاب PROM 2010، مد لباس روز، مد روز، لبا روز، مدل لباس بهار، مدل لباس فصل بهار، مدل لباس بهاره، مدل لباس های داغ، لباس تابستانی، مدل لباس جدید مجلسی، مدل لباس فصل بهار 2010، زیباترین مدلهای لباس منزل دخترونه، دخترای فشن و مد فشن، شیکترین و جدیدترین مدل های لباس، مدل های تاپ، بلوز و دامن زنانه، دامن، تاپ، لباس مهمونی، مرجع مدل، لباس برای نامزدی، مدل دامن دخترانه-دی 88 مدل دامن دخترانه عکس مدل دامن دخترانه عکسهای مدل دامن دخترانه گالری عکس مدل دامن دخترانه مدل دامن عکس مدل دامن عکسهای مدل دامن، مدل لباس 2010، دخترانه شیک، مدل لباس، شیک، جدید، مد2010، مد دخترانه، مد دخترانه شیک، کت های زیبا، کت های قشنگ، لباس اسپرت، مدل لباس اسپرت جدید، شیک ترین مدلهای لباس شب، لباس شب، مدل لباس شب دخترانه، لباس شب شیک، لباس شب 2010، لباس شب جدید، مدل لباس شب مجلسی، لباس شب مهمانی، لباس شب روز، زیباترین مدل های لباس، بهترین مدل های لباس شیك، گالری مد لباس، گالری مدل لباس، زیباترین مدل های لباس ۲۰۱۰ مجلسی، مد لباس، لباس نامزدی، گالری مدل های لباس نامزدی، لباس نامزدی شیك، شیكترین مدل های لباس نامزدی، بهترین مدل های لباس نامزدی، مد لباس نامزدی، گالری لباس، مجلسی جدید، مجلسی زیبا، مجلسی مهمانی، مدل لباس مجلسی کوتاه، جدیدترین مدلهای لباس زنانه، لباس، لباس ... مدل لباس، لباس های عروس، مجلسی، مجلسی دخترانه، مجلسی فشن،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 3 اسفند 1388 :: نویسنده : ghaza20
جمعه 30 بهمن 1388 :: نویسنده : ghaza20
یکشنبه 5 مهر 1388 :: نویسنده : ghaza20
یکشنبه 5 مهر 1388 :: نویسنده : ghaza20


موضوعات
پیوندها
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
 
 
 
شبکه اجتماعی فارسی کلوب | Buy Mobile Traffic | سایت سوالات